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我的純素烘焙之路 Ⅳ

心是一片陽光。
 
接受客製蛋糕訂單的同時,我仍維持為兒子做一天三餐三點心的狀態,就在一次深夜做著隔日兒子的點心時,我在廚房驚嘆著,因為我終於第一次做出鳳梨酥皮,熬了一下午的內餡總算沒有白費。
 
我的鳳梨酥皮不若傳統的餅皮,是融合西式的西式莎布蕾(Sablé),這樣的餅皮真的可以吃到「酥」的口感,餡料也是真真實實的用鳳梨小火熬煮,煮到金瑩剔透可見纖維,就在這個貼文貼在我個人的FB上時,我才發現原來沒有人做純素的鳳梨酥,大家紛紛希望我能推出禮盒給大家購買。
 
那年是2015年,我推出了一盒5種口味,一種口味2入,共10顆一盒的鳳梨酥,我想有烘焙經驗的老手,或是有出貨經驗的人,一定知道這樣的搭配需要幾輪才能產出一盒鳳梨酥,但當時的我什麼都不懂,我也沒有考量我就一台家用型半盤烤箱,一台小冰箱,我要怎麼調配製作的時間,與大量進貨壓低成本這件事,還有考量後續的包裝問題,就這樣在那年夏天,我用很多自己的睡眠時間,在一個人的廚房裡我做了近200盒的鳳梨酥。
 
200盒的鳳梨酥,讓我學到好多烘焙產品在製作與販售中的許多問題,而後到了冬天我推出了「巴奇絲聖誕禮盒」,禮盒包含心心藍莓酥、桃桃旦糕、橙香玫瑰瑪德蓮、可可糖霜薑餅(無咖啡因),當時的貼文是這樣寫的「傳達給更多人知道素食=健康=好吃的食物或料理,是我一直想要做的事,自從上次的鳳梨酥之後不斷有朋友問我,什麼時候還要再做點心呢? 被期待的感覺真的很開心!」
 
在客製蛋糕與禮盒中打滾了莫約半年,我開始思考這些酸酸甜甜的滋味雖然容易消匿葷與素的界線,但是甜點回到客人那裡頂多就是他與親戚朋友一起分享而已,這個分享可能就是在一個午後或是一段時光,那該怎麼讓純素甜點就像漣漪一樣擴散開來,我想著如果我能夠複製更多的我,是不是就也同樣能製作許多的純素甜點,讓更多人能認識不使用蛋、奶也可以做出美味的甜點。
 
想透這件事後,我期許自己能像一片陽光照耀!
我決心要做純素烘焙教學,把以往累積的作品,轉成一堂堂的實作課程,透過手把手的教學,面對面的接觸更多對烘焙有興趣的學生,而每個學生都是一顆種子,散播在世界各地,發芽成純素烘焙的小苗,同時開設親子課程,希望更貼近家庭,從孩子開始認識不用蛋、奶也可以做出好吃的點心。
 
甜素 SweetVegan 一個以 「愛甜食、愛身體也愛地球,使用無奶蛋、低糖、無添加、無毒食材,像做給孩子吃的甜點那般健康與安心!」的品牌於是在這時誕生。
 
附上甜素歷年的鳳梨酥禮盒,當然每一年不重複是我一貫的模式!
 
開設教室後又遇到什麼有趣的挑戰與故事,我們下次再聊吧!

芳緯 老師
 
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