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我的純素烘焙之路 Ⅱ

新手媽媽x烘焙菜鳥的我以為為孩子準備點心的時間不會太久,完全不會想去買一台烤箱,用最少器具做出最多的甜點,甚至是用鐵鍋烘焙變成我的必備技能!
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隨著日子一天天,我發現沒有烤箱、調理機真的很難應付孩子的一天六道餐點,我也開始意識到所有的點心都是麵粉製作的,那是不是有可能可以不需要麥類,使用其他五穀雜糧也能做出來呢?
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查詢各國的網路資料之後,認識了無麩質這個名詞,在七年前的台灣並不常見,也沒有資訊或書籍可以參考,我秉持著研究無蛋奶點心的步驟,逐一研究無麩質的配方。
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我也慢慢地在我個人的FB上分享兒子一整天的飲食,從中西式有麩質與無麩質的杯子蛋糕、銅鑼燒、戚風蛋糕、麵包卷、米餅、越式春捲、鹹蛋糕、義大利麵、拉麵、飯捲、燉飯、飯糰、壽司、煎餅、咖哩飯、水餃、饅頭、包子、鬆餅、多拿滋、餅乾、貝果、甜甜圈、甜塔、鹹塔、粉稞、麻糬、湯圓、碗糕,各種都是以蔬果天然食材為主調味,不另添加糖、鹽等調味料的純素料理、點心,當然因為兒子的不隔餐、不重複味道的堅持下,在完成基礎食譜後,還有一些像是蘋果烤洋芋、蘋果芋心地瓜米糕、紫薯藍莓球、紅麴煎餃、米香大阪燒、藍莓豆腐慕斯、奇異果吐司布丁、香椿佐雜糧豆腐洋芋千層...等各式自創料理、點心。
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不知不覺間我Fb上交友人數也越來越多。
有天我接到一個訊息,那是一個孩子是過敏體質的媽媽,因為孩子不能吃麩質,所以生日蛋糕變成一種奢求,她希望我能製作送到學校的生日會蛋糕,突然這樣子的請求其實我內心很是惶恐,我不知道我有沒有能力做這件事,但是他的鼓勵之下我跨了出去,一口氣製作68個「無麩質玉米杯糕」。雖然以我現在的技巧或能力,我當時作品真的是很不成熟甚至是很失敗,但是她還是很鼓勵我朝這條路前進,我到現在還是充滿感激,謝謝她給我這個機會。
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這個開始讓我體會到甜點不單純是甜,純素甜點也不僅是永續關懷,更多是一段感動的時刻,渴望已久的心願!
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而後在成立品牌前有一段每天忙著客製蛋糕的日子,就下次在聊吧!
附上一張鐵鍋烤的純素香蕉磅蛋糕。

芳緯 老師
 
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